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唐朝时长安的饮食文化是什么

  唐朝作为我国历史上非常富饶的朝代之一,在饮食文化的发展上也有很大的造诣,那么作为唐朝的都城长安,它的饮食文化是什么呢?下面唐朝网小编来给大家讲一讲长安饮食文化的发展,以及它有着怎样的魅力。以及唐朝人饮食质量的高低是如何分配的呢?

  长安饮食文化的发展

  当雄才大略的唐太宗开启“贞观之治”以后,唐王朝的鼎盛时期开始了。富裕风流、无忧无虑的生活环境,开放流畅的中外文化交流,自由开明的仕进方式,自由自在的言论条件,使整个社会充斥着一种恢宏自豪、开朗奔放的气氛。在这种宽松优越的文化发展环境下,唐人的自信心和创造力,很快便在没有意识形态束缚的饮食文化领域得到了酣畅淋漓的自由发挥。

  “无问贫富之家,教女不以针缕绩纺为功,但躬厄厨、勤刀机而已,善酿酿姐鲜者,得为大好女矣。……故偶民争婚聘者相与语日:‘我女裁袍补袄,即灼然不会,若修治水蛇黄鳝,即一条必胜一条矣。’”[1]崇尚烹调技艺的民俗民风,带来了发达的饮食文化,即使安史之乱以后的扬州城,依然是“街店之内,百种饮食,异常珍满。”

唐朝长安饮食文化的发展

  唐朝饮食文化的魅力

  而唐朝的饮食文化魅力就在于以下几个方面:第一脱俗的艺术造型,众所周知“民以食为天”。我国自古以来就重视烹调技艺,故饮食之考究、烹调技术之高超,很早便闻名世界。饮食文化发展到唐朝,人们已不再单一追求饮食的食用功效,而是在保持饮食的主体功能的同时,更加注重饮食的艺术欣赏功能和养生保健功能。所以,唐朝的饮食造形十分优美,不仅色、香、味俱佳,而且具有很高的艺术欣赏价值,令人赏心悦目,食欲大增。同时唐朝也是一个透明度较高的社会,人们的思想开放,衣着开放,生活开放,所以,唐人的饮食制作,也极力追求一种冰清玉洁的透明效果。

唐朝饮食文化的魅力

  唐朝人饮食质量的因素

  唐人的饮食质量高低、烹调技术的好坏,其光洁透明的程度乃是一个重要标准。故唐人的高级馔食,习惯称为“馔玉”;肉白如雪的生鱼片,习惯称为“玉鱿”;档次较高的美酒,习惯称为“玉液”。李白在《将进酒》一文中写到“钟鼓馔玉不足贵 但愿长醉不复醒。”里的“馔玉”即是指珍美如玉的食品。第二是出神入化的烹调技艺,中国古代烹调菜肴的方法极多,炯、煮、烧、烤、烙,烫、炸、蒸、脯、腌,这些方法在秦汉时期已差不多全部出现,而这些烹调方法的技术改进、内在质量提高,则是在隋唐时期完成的。以最常见的脍为例,也许更能说明从秦汉至隋唐烹调技艺的不断深进。脍是细切的鱼、肉。

影响唐朝人饮食质量的因素

  看了这么多,唐朝人民果真是很会生活,长安的饮食文化也发展的非常好,因此至今还影响这后世人对它的向往,古代人的智慧有时候真的是我们想象不到的,也是现在很多机器达不到的。

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